neděle 30. května 2010

Zapečené palačinky se španátem

Pokud máte rádi špenát, jeden docela jednoduchý recept si můžete udělat během chvíle. Před vařením, ještě pár tipů. Palačinkové těsto zvládne každý, ale pokud chcete jíst zdravě, vyměňte bílou mouku za celozrnnou pšeničnou nebo špaldovu. Když se obáváte, že by Vám to nechutnalo, stačí mouku rozdělit půl na půl. Půl mouky celozrnné a půl bílé. Druhý tip je špenát. Kdo má zahradu, má vyhráno a může použít čerstvý špenát. Já mám zahradu v supermaketu v mrazáku, takže používám špenát ARDO -sekaný. Ony ty protlaky jsou chuťově příšerný. Takže co budete potřebovat:
  • Zapečené palačinky se špenátem
    Na palačinky: mléko, mouka, vejce, sůl. Solíme o něco více, než na sladkou verzi.
    1-2 balíčky mraženého špenátu, krájená cibule,3-4 stroužky česneku, sůl, Maizena nebo
    3 vajíčka, olivový olej

    Postup.
    Připravíme si cca 5 silnějších palačinek a ukládáme je mezi 2 talíře, aby se nám palačinky dobře rolovaly. V kastrůlku rozehřejeme 1lžíci olivového oleje a zpěníme nadrobno nakrájenou cibulku. Přidáme zmražený špenát (klidně 2 balení) a dusíme. Když je špenát hotový, vaříme již bez pokličky, abychom vyvařili přebytečnou vodu. Přidáme rozetřený česnek se solí. Špenát zahustíme buď 1 lžící Maizeny (kukuřičný škrob) nebo bramborovým škrobem, ale jelikož jsem na low-carb dietě, používám na zahuštění vajíčka. Náplň by neměla být řídká. Přebytečnou vodu můžete scedit. Variace na náplně najdete na internetu. Špenát můžete doplnit, žampiony, kuřecím nebo uzeným masem. Zahustit ho můžete i bešamelem. Ale můj postup je asi nejjednodušší. Nezapomeňte na sůl!

    Palačinky plníme rovnoměrně špenátovou směsí a stočíme. Skládáme do olejem vymazané zapékací mísy, vrchem nahoru. Pečeme cca 25 minut v troubě 180 - 190 °C a asi po 10 minutách palačinky důkladně potřeme olivovým olejem. Výsledkem by měly být křupavé do zlatava opečené palačinky. Na talíři můžeme palačinky posypat strouhaným parmezánem. Doporučuji sníst ještě teplé, studené už nekřupou 8-))

čtvrtek 27. května 2010

Luxusní rýžový salát

Dnes jsem si udělal rýžový salát. Opětovně upozorňuji, že pokud jste v zaváděcí fázi, rýže není doporučována, takže vydržte, později si salát samozřejmě můžete udělat.

Co budeme potřebovat:

  • Rýžový salátzbytek vařeného, pečeného kuřecího masa pokrájeného na kostičky (130g)
    uvařenou rýži (60g)
    salátovou okurku, žlutou papriku, 1 malé rajče na kostičky (150g)
    tvrdý sýr na kostičky (100g)
    kukuřici sterilovanou (60g)
    koření
    olivový olej (lžíce)

    Salát je jednoduchý, do uvařené vychladlé rýže přidáme pokrájenou zeleninu, pokrájený sýr a vsypeme kukuřici (při low-carb dietě kukuřici vynecháme nebo velmi málo), vmícháme koření (libovolné dle vaší chuti, mě se osvědčila Country směs) a zalijeme lžící olivovým olejem . Necháme vychladit v lednici nebo ihned sníme. 8-) Dá se udělat i bez masa s nakrájenou šunkou, nebo úplně bez uzeniny.
  • Tip. Jak uvařit sypkou rýži
    Kupuji buď rýži Parboiled od Lagrisu nebo Natural, ale tento postup je určen pro rýži Parboiled. Výhodou této rýže je o třetinu nižší glykemický index, než při konzumaci rýže bílé, po které dostanete skoro vždy ještě větší hlad. Rýži musíme vyprat v teplé vodě cca 3 minuty, pak opláchneme studenou vodou. Mezitím si v nižším kastrůlku rozehřeji olivový olej a opláchnou rýži vložím do rozpáleného oleje. Pražím a smažím (bude se chytat dna, ale to neva), až rýže začne vonět (2-3 min). Zaliji studenou vodou. Poměr je jednoduchý. Používám naběračku nebo-li žufánek. 1 naběračka rýže - 1,5 naběračky vody. Většinou dělám 3 naběračky rýže, a 5 naběraček vody (pro 3 osoby). Přidám koření (vůbec nepoužívám cibuli a hřebíček) dle libosti, třeba kari, kurkumu apod. Mě se osvědčilo koření od Avokáda - koření na rýži. Lehce osolím a přikryji pukličkou. Rýže se teď musí velmi pomalu dusit. Bez míchání, nebo z ní budete mít rýžovou kaši. Teď jsou dvě varianty, buď dáte rýži péci do trouby, nebo necháte na sporáku. Na sporáku nechte rýži cca 13-18 minut. Pak vypněte a nechte ještě pod poklicí dojít. Také jsem četl, že někdo nechává rýži dovařit v peřinách, ale myslím si, že sporák poslouží stejně dobře. Pokud dodržíte tento postup, garantuji, lehce sypanou nerozvařenou rýži na které si pochutnáte.

pátek 21. května 2010

Plusy a mínusy

Jak jsem již psal, v předchozích článcích z diety jsem měl obavu. Většina laiků dietu okamžitě odsoudí a ještě nezapomene zdůraznit, že si totálně zničíte zdraví. Paradoxem je, že díky rafinovanému cukru si ho miliony lidí ničí permanentně. Také jsem si nedokázal představit, že prvních 14 dní nebudu jíst ovoce a zeleninu jen v podobě zelených listů. Zároveň jsem musel vynechat i "dobré" sacharidy, jako celozrnné pečivo. A pokud se ještě živíte masem, sýry a vejci chápete, že mé obavy byly docela velké.
Proto doktor Atkins ve své knize doporučuje potravinové doplňky. Takže jsem poslechl a zakoupil

  • širokospektrové vitamíny (Centrum),
  • rybí tuk v kapslích
  • lecitin
  • ještě můžete třeba karnitin, chrom a glutamin

Tím jsem se uchlácholil a pro jistotu ještě koupil testovací proužky na moč (PENTAPHAN , ale stačí Vám i DIAPHAN) a každé ráno kontroloval, zda mé ledviny nejsou přetěžovány převážně bílkovinovou stravou. Nebyly.
Prvních 14 dní zaváděcí fáze jsem tedy jedl vitamíny + doplňky a kontroloval moč a zároveň si potvrzoval, že vylučuji ketolátky. Tento stav ketóza - je pro low-carb dietu typický. Tělo nemá cukr a začne tedy spalovat tuky. Při kontrole moči se papírek zbarví do fialova, což je účel.
Jediné problémy, které se dostavily byla zácpa a acetonový zápach z úst. Tyto problémy jsem měl nastudované z knih a tak mne nepřekvapily. Začal jsem více pít a přidal zeleninu, a bylo po zácpě. Samozřejmě můžete řešit zácpu šetrnými přírodními léky. Jiné negativa při této dietě jsem nezjistil.
Ovšem pozitiva jsem zjistil okamžitě:
  • neměl jsem hlad
  • neměl jsem odpolední nebo večerní jídelní stavy žranosti
  • neměl jsem chuť na sladké
  • cítil jsem se dobře
  • jídlo mi chutnalo
  • a hlavně jsem hubnul!
Další změnou bylo, že jsem si začal připravovat jídla do práce a začal chodit pěšky, kam se dalo. prostě i při této dietě to nějaký pohyb chce.

V současnosti držím dietu 6 týdnů a udržuji se lehce v ketóze (někdy ne) a přidávám do stravy sacharidy. Má váha klesla z 84,6 kg na 78,1 kg což je úbytek 6,5 kg. Cílem je zhubnout na 72 kg, což by se mělo v příštím období zdařit.

Vejce 100x jinak

Jak už jsem říkal. Krevety jsou plody moře. Můžeš je grilovat, vařit, smažit, píct, pražit, dělaj se jako kebab po kreolsku, krém z krevet, se smetanou, s majonézou, s olejem, krevety s ananasem, s citrónem, kokosem, na pepři, polívky, dušený krevety, saláty, s bramborama, do hamburgerů, do sendvičů.......................a to je asi tak všechno.

Vypůjčil jsem si hlášku z Forresta protože to samé platí i o vajíčkách. A protože vejce jsou podstatnou částí low-carb diety, zkusím Vám dát pár tipů na jejich úpravu. Nejdříve však něco o vajíčkách:
V poslední době se pohled na vajíčka změnil. Už nejsou považována za nebezpečnou potravinu, ale vyzdvihuje se jejich pozitivní přínos. Vejce zdravá jsou, bílky jsou zdrojem kvalitních bílkovin, žloutky nenasycených mastných kyselin, fosfolipidů, v tuku rozpustných vitamínů, vysvětluje dietoložka Mgr. Karolína Hlavatá z Endokrinolo gického ústavu v Praze. A, B1, B2, B3, B6 a minerální látky například vápník, fosfor, hořčík. Vejce tedy mohou být vhodnou částí jídelníčku. Ovšem jejich nevýhodou je cholesterol, který se vyskytuje pouze ve žloutku. Jeho množství v jednom vajíčku se blíží doporučenému dennímu doporučenému množství. Současně jsou ale ve vajíčkách obsaženy látky, které pomáhají škodlivost cholesterolu odstraňovat. Žloutky obsahují dost cholesterolu, ale zároveň obsahují i látky (např. lecitin), které vstřebávání cholesterolu brání. Takže vejce mohou i lidé trpící vysokou hladinou cholesterolu v krvi, dodává dietoložka. Obecně platí, že není tak důležité množství cholesterolu, které přijímáme, ale poměr mezi „hodným“ a „zlým“ cholesterolem. Ve vajíčkách je díky omega-3 kyselinám ten hodný.
A teď tedy úpravy:
  • klasické smažení na olivovém oleji a kousku másla
  • smaženice s houbami ( hlíva ústřičná, žampiony) - houby se musí podusit na olivovém oleji 4-5 min. a poto přidáme vajíčka
  • smaženice se sýrem - kombinací milion, mě se osvědčil Gouda, který přidám těsně před dokončením do vajíček
  • drožďová pomazánka s vejci - 2 - 3 droždí opět na olivovém oleji s kouskem másla + nadrobno cibulka (nebo bez) rozpustíme a 2-3 minuty opékáme (mělo by vonět) , pak přidáme 3 vejce, sůl pepř
  • omelety - do rozmíchaných vajec přidáme krapet mléka nebo smetany. Vylijeme na pánev a pomalinku smažíme. (na teflonce bez tuku, nebo jen kapku). Opět do omelet můžeme přidat kdeco, např. strouhaný parmezán, sýr, grilované kousky cuket nebo lilku, nadrobno krájenou šunku, apod.
  • hemenex (ham and eggs) - šunku od kosti nebo té nejvyšší kvality, lehce opečeme a pak přidáme vejce
  • volské oko
  • vařená vejce - přidávám do zeleninových salátů
  • vajíčková pomazánka
Dalších milion receptů je na internetu. Tohle jsou jen mé tipy. A jak se zdá opravdu se vajec bát nemusíte.
Zde jsou odkazy na články o vajíčkách: Novinky, Vitalia, Moje fitness, Chytrá žena.

sobota 15. května 2010

Kváskový chléb

Kváskový chlébTak možná trochu z Vaší strany udivení, jak je možné zveřejňovat na tento blog recept na chléb. Ale v pokračujícím resp. v celoživotním low-carb stravování chléb samozřejmě můžete, ovšem tak abyste nepřekročili denní dávku sacharidů tzn. 60 až 100g. Samozřejmě, že chléb by měl být celozrnný. A to jsem zjistil, že je problém. Ve všech chlebech prodávaných v obchodech je většinou málo přidané celozrnné mouky. Ať už je to chleba sedlácký, staročeský, celozrnný apod. většinou té mouky celozrnné je tam max do 50% a to už je luxus. Kvalitou kupovaného chleba se zabývá článek v Hospodářských novinách a už jeho název "Enzymy, éčka a rychlá zkáza. Co možná nevíte o chlebu, který jste si koupili" zní hrozně. Shrnuto dnešní chléb je děs a běs!

Takže pokud budete chtít kvalitní celozrnný chléb, musíte si ho upéct sami.
Co budete potřebovat: Kvalitní mouky, spíše bio. Žitnou celozrnnou, pšeničnou celozrnnou, špaldovu celozrnnou, žitnou chlebovou celozrnnou, žitnou apod. Dále potřebujete jen kvásek, podmáslí (nemusí být) vodu, semínka, koření a sůl.
Kde sehnat kvásek. Buď si ho vyrobíte  nebo vyměníte za úsměv. Kvásková mapa od Cuketky je zde: http://www.cuketka.cz/kvasek/ Ostatní suroviny seženete běžně ve větších marketech nebo naopak v prodejnách zdravé výživy. Já dokonce zkusil vyrobit si vlastní kvásek a po třech dnech úspěch a zjistil jsem, že je to velmi jednoduché! Běžte do toho! 

Ještě poradím, kam pro koření. Já ho koupil u Salvátora opět v Praze. Jmenuje se "chlebové koření a laskavá paní kořenářka Vám naváží, třeba celý pytel. Sídlí na adrese Náprstkova 2. (zde je článek o kořenářství "Kořenářství jako z pohádky").

Recept:
No jdeme péct: Chléb kváskový ( rozpis na 450g mouky)
  • 200g kvásku, 150 - 200g suchá celozrnná žitná mouka + 200-250g celozrnné pšeničné (nebo šplady),
  • 2 čajové lžičky soli!
  • voda  200-300ml 
  • koření 2 lžičky - nemusí být
  • semínka
  • 1-2 lžíce olivového oleje (nemusí být)
Do mísy nalijeme kvásek, pak se přisypají prosité mouky a začneme zpracovávat na těsto. Pomalu přiléváme tekutinu a olej. Těsto vypracovávám robotem (háky) a postupně přidávám tekutinu. Těsto by měo být husté. Déle přidáme ostatní přísady a nezapomeneme na sůl!! Těsto může být řidší, ale mělo by držet tvar. S přidáváním vody, opatrně. Po zapracování těsta, vyndám a na pomoučeném vále dále zpracovávám.  
Zpracované těsto přendám do formy s pečícím papírem a necháme kynout. Nejlépe 4-6 hodin. Já nechávám přes noc a brzy ráno peču. 
Vlastní pečení. Roztopíme horkovzdušnou trobu na 220 °C, do mističky na dno trouby doporučuji vodu, chléb bude vláčný. Chléb při této teplotě peču cca 10 minut, potom stáhnu na 190 °C a dopékám. Těsně před upečením potřu kůrku vodou (cca 5 min před vytažením). Chléb jsem pekl 40 minut. Fotografie mého snažení jsem umístil na Picasu.

Dobré pořízení.

Na závěr odkazy odkud jsem čerpal informace:


pátek 14. května 2010

Cukrové bomby pro děti

Když si desetiletý kluk dá ke snídani porci cereálií Kangus s mlékem, k tomu jahodový mléčný nápoj Frapko, ke školní svačině Maxi Bobíka, odpoledne šest minilodiček Bebe Brumíka, které zapije jedním jupíkem, nepřijde to rodičům nijak neobvyklé. Dostane však do sebe 29,1 kostky cukru, což je 122 gramů. A celodenní hlad rozhodně nezahnal. Přitom téměř dvaapůlkrát překročil svou dávku cukrů, kterou by měl přijmout za celý den.

Více najdete v MF která vyšla 12.5.2010 nebo na idnes .

Kde hledat recepty

V české kotlině jich moc nenajdete, takže zbývá google a angličtina. A protože nejsem až tak dobrý čtenář anglických receptů, surfuji přes Google Chrome, který rovnou překládá stránky z AN do CZ. Paráda. Takže pokuď si chcete také užít pár receptů zde jsou odkazy:



středa 5. května 2010

Low-carb (nízkosacharidová) dieta podle Arthura Agatstona



Autorem plážové diety (diety ze South Beach) je kardiolog Arthur Agatston, který se v 90. letech 20. století zabýval tím, proč se z Američanů stává obézní národ. Jeho pacienti dostávali léky, chodili na operace, a přitom jim ke zlepšení zdraví ztačilo se zbavit své nadváhy, avšak bez drastických dietních programů, které nezabíraly.
Plážová dieta tedy vznikla jako lékařský program pro kardiaky, kteří potřebovali zhubnout, aby ulevili svému srdci a cévám. Jenže zaujala nejen kardiaky, ale i lidi bez nemocí srdce a ti si ji oblíbili, protože na rozdíl od všech tehdejších diet dovolovala spoustu prohřešků a najíst se do sytosti
Doktor Arthur Agatston se při svém výzkumu zaměřil na složení krve, kdy zjistil, že je v ní příliš mnoho cukrů a tuků, a že i mladí Američané trpí metabolickým syndromem a více než o své zdraví se starají jen o dobrý vzhled své postavy, a jak jej dosáhnout bez jakékoliv námahy a toho se pokusil při Plážové dietě využít.
Prvotní Agatstonův požadavek bylo z konzumovaných potravin odstranit špatné sacharidy, jichž jsou průmyslové potraviny plné. Tím se odbourá tzv. inzulinová rezistance (rozkolísaný inzulin dovoluje ukládání tuků hlavně v oblasti břicha) a zmizí zásadní příčina obezity. Zároveň však chtěl vytvořit dietu, která uspokojí i lidi, kteří rádi jí. Odmítal svoji Dietu ze South Beach postavit na počítání kalorií, hlídání porcí nebo jiných pravidlech. Díky tomu vznikla jednoduchá třífázová Plážová dieta, která omezuje jediné: špatné sacharidy.

Tato dieta je dále pěkně popsaná na www.dietař.cz , takže přidávám odkaz http://www.dietar.cz/

Jeho kniha "Dieta ze South Beach" je k mání v knihovnách či knihkupectví.

neděle 2. května 2010

Sojový chléb

Tento chléb máte povolený od samotného začátku diety, ale pozor celkem má 18g sacharidů, takže pokud si ho rozdělíte na čtvrtiny, máte v jedné porci 4,5 g sacharidu. Na den máte max. 20g, takže opatrně. Ale třeba k míchaným vajíčkům, nebo k houbové smaženici je s máslem výborný.
  • Sojový (proteinový) chleba
    co budeme potřebovat:
    3 vejce (pokojové teploty) - žloutky, bílky oddělit
    2 - 3 lžíce kysané smetany
    1/2 šálku sojové mouky (hladká)
    1 lžička prášku do pečiva
    koření - já mám vyzkoušen kmín a sůl


    Mouku prosijeme a smícháme s práškem na pečivo, přidáme žloutky a smetanu. Dobře promícháme. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zapracujeme do směsi. Přidáme koření. Těsto nalijeme (spíše vařečkou přemístíme) do skleněné kulaté zapékací mísy nebo do chlebové formy. Pečeme cca 35-40 minut - horkovzduch při 180 °C. Výsledkem je kulatá asi 3-4 cm nadýchaná placka, která vypadá spíš jak chodský koláč 8-) Chleba je žlutý a buchtový, ale k některým jídlům se to hodí. A po 14 dnech si už můžete dát celozrnný chléb.

Atkins - jak to funguje?

Pokud budete chtít hubnout pomocí low-carb diety nebo také nízkosacharidové diety, máte možnost si vybrat dietu podle MUDr. Roberta C. Atkinse nebo MUDr. Arthura Agatstona. Nyní popíši ve stručnosti podstatu diety C. Atkinse a rovnou Vám doporučuji si sehnat jeho knihu "Nová revoluční diteta doktora Atkinse".
Podstatou této diety je snížení sacharidů na minimum. Dokonce prvních 14 dní můžete pouze 20g sacharidů během dne. Když si uvědomíte, že sacharidy jsou skoro naprosto v každé potravině, poleje Vás hrůza 8-) . Jak lze držet dietu bez chleba, rohlíků, knedlíků, rýže, brambor, mléka, ovoce sladkostí, dortů a čokolád? Jednoduše. Po dvou dnech správným stravováním, se metabolismus díky nedostatku sacharidů dostane do tzv. ketózy. Tělo začne spalovat vlastní tuk jako palivo. Výsledkem je nulová chuť na sladký ( toto garantuji!) a pokud se budete stravovat podle této diety, tak žádný pocit hladu. Předem ovšem upozorňuji, že i tato dieta má své negativa a to je odvodnění organismu a nedostatek, v prvních 14 dnech, vitamínů. Řešením je zakoupení multivitamínových preparátů a dodržovat pitný režim (spíše více než méně). Takže co se vlastně jí, během těch 14 dní:
  • maso ( všechny druhy masa a drůbeže)
  • ryby a dary moře
  • sýry
  • vejce 100x jinak
  • houby
  • zelená zelenina - saláty, čínksé zelí, celer, lilek, roketa, římský salát, ledový salát, okurka, ředkvičky, pažitka, petržel, zel. papriky, artyčoky, avokádo, cuketa, špenát, květák, brokolice apod.)
  • vývary z masa (čistá polévka)
  • bylinky do salátů
  • nápoje - voda, káva bez kofeinu, smetana, bylinné čaje, zelený čaj
  • oleje - olivový olej, lněný olej, - lisované za studena
  • máslo
  • majonéza ( bez sacharidů!)
  • šlehačka
V prní fázi této diety nesmíte ovoce a samozřejmě přímo cukr je pro Vás tabu. Ale nebojte se úplně na něj zapomenete.

Jídelníček je svým způsobem zajímavý 8-) a je popsán již v článku "Běžný den bezcukrového strávníka". Dále se můžete inspirovat recepty, které postupně přidávám.


Výborný špenátový nákyp

Dnes jsem si uvařil k pečenému kuřátku:
  • Špenátový nákyp
    budeme potřebovat:
    400 g špenátu - ne protlak, raději sekané listy (Ardo Chopped spinach - Kaufland)
    3 vejce - zvlášť bílek a žloutek
    200g - nastrouhaných na jemno libovolných tvrdých sýrů (třeba eidam, čedar, parmezán)
    trocha soli, utřený česnek a 1 malou nakrájenou cibulku, máslo


    Na lžíci olivového oleje lehce osmažíme nadrobno pokrájenou cibulku, přidáme zmražený špenát a krátce podusíme. Do již rozmraženého špenátu přidáme 3 žloutky a 1-2 stroužky rozetřeného česneku a špetku soli. Mícháme dokud špenát nezhoustne (4 min). pokud je ve špenátu přebytečná voda, slijeme ji. Zvlášť si připravíme nastrouhané sýry a z bílků ušleháme tuhý sníh. Půlku sýrů vmícháme lehce do sněhu a druhou půlku si necháme na posypání. Špenát necháme vychladnout a potom vmícháme sníh se sýry. Pokud by se Vám zdál špenát neslaný, přisolte si ho během vaření, ale pozor sýry jsou již slané, takže raději méně.
    Do máslem vymazané kulaté formy přendáme náš nákyp a nahoru přidáme druhou polovinu strouhaných sýrů. Pečeme v troubě cca 20-25 minut na 180 °C - horkovzduch.
    Kdo má rád šunku může si jí nakrájenou na nudličky přidat do nákypu.
    Jako příloha k pečenému kuřeti je to neodolatelné. Dobrou chuť.

středa 28. dubna 2010

Saláty - čočka

Děkuji všem za kladné odezvy a přidávám další recepty:

  • Pánský čočkový salát
    Co budeme potřebovat:
    Uvařenou zcezenou čočku 1-2 hrníčky
    2 stroužky česneku - drcený nebo utřený
    1 hrníček papriky libovolné barvy, řapíkatý celer, okurku, rajče (zeleninu co máte rádi)
    kvalitní fermentovaný klobásek s vysokým obsahem masa ( kupuji nějaké rakouské, nebo španělské) nebo kvalitní uzené maso, či šunku. Ale klobásek když je vyuzený, tak salát krásně voní!
    2-3 lžíce olivový olej extra virgine
    pepř mletý z mlýnku
    mrňavá lžička ocet Balsamico

    Promícháme nakrájenou zeleninu na kostičky se zcezenou uvařenou čočkou, přidáme 1/3 drobně pokrájené klobásky /zbytek můžem ukusovat/. V mističce smícháme rozdrcený česnek s olivovým olejem a lžičkou octu Balsamico. Zálivku smícháme se salátem, doplníme čerstvě namletým pepřem. S množstvím česneku dá experimentovat, samozřejmě můžem přidat i chilli, aby salát dostál svému názvu.


  • Obměny
    Pokud Vám zbude vařená čočka, tak jako mne. A z česneku se Vám dělá mdlo, stačí si koupit malou pikslu tuňáka. Nejlépe v oleji a ne drť, ale kousky. Celkem se mi osvědčil z Globusu od fy. Hamé. Čočku smícháme s tuňákem, trocha oleje z piksly můžeme odlít a zbytek přidáme do čočky. Salát dochutíme lžící olivového oleje (můžeme zakápnout citónem) a navrch přidáme na čtvrtky rozkrojená uvařená vajíčka (2 vejce).

    Tip: uvaření čočky je prosté, čočka se musí jen předem namočit do vody. Cca na 2 hodiny. Potom ji pomalu v tom samém hrnci uvařte s přídavkem koření (bobkový list, celý pepř, nové koření) a samozřejmě můžete přidat i kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel).
    V závěru dochuťte třeba kostkou bojonu bez glutamátu (natur). Nebo jen osolte. Vývar klidně snězte, je to docelá dobrá čočková polévka, bez čočky. 8-)

Saláty

Jak jsem slíbil, tak činím. Zde je pár inspirací na téma zeleninové saláty:

  • Ledový salát s vlašskými ořechy
    budeme potřebovat:
    hrst vlašských ořechů nasekaných
    polovinu ledového salátu natrhaný na menší kousky
    sýr Niva nakrájený na kostičky - hrst
    olej olivový extra virgine - 2-3 lžíce

    Smícháme ledový salát s ořechy a kostičky nivy a vše dobře zakápneme šplíchancem olivového oleje. Poměr surovin záleží opravdu jen na Vás. Když máte hlad zvětšete si porci Nivy nebo doplňte salát ještě druhým sýrem, třeba Primátorem.


  • Capresse
    budeme potřebovat:
    1 ks kulaté mozzarely nakrájené na plátky
    1-2 rajčata nakrájená na plátky
    čerstvá bazalka
    olej olivový extra virgine - 2 lžíce

    Nejdříve poklademe nakrájená rajčata, potom plátky mozzarely, vše zalijeme olejem a přidáme 4-5 buď pokrájených nebo celých lístků bazalky.

  • Nicoise bez brambor s tuňákem
    budeme potřebovat:
    dvě hrstě zpola uvařených fazolek (s luskem)
    konzervu tuňáka
    celý ledový salát
    2 - 3 rajčata
    2-3 vejce uvařená na tvrdo
    10 oliv
    olej olivový extra virgine - 2-3 lžíce

    Na zálivku
    2 lžíce olivového oleje extra virgine, 2 lžíce majonézy, 2 lžičky dijonské hořčice, 1 lžička ocet Balsamico

    Nejlépe je začít s natrhaným ledovým salátem, který smícháme s uvařenými fazolovými lusky, můžeme přidat pokrájené olivy, pokrájené 1 rajče (zbytek necháme na ozdobu). Pak přidíme celou konzervu tuňáka (kousky) lehce promícháme. Na talíř dáme tuto směs a ozdobíme na čtvrtky pokrájenými vejci a rajčaty. Nakonec lehce dozdobíme zálivkou.

    Originál receptu je zde: www.idnes.cz nebo www.apetitonline.cz:


Dobrou chuť! A jak jsem řekl, jsou to pouze inspirace. Já si občas měním zálivky (třeba jen zakysanou smetanu s česnekem) nebo přidávám do prvního salátu pokrájené maso (steak) nebo prosciutto.




úterý 27. dubna 2010

Běžný jídelní den bezcukrového strávníka

Zítra ráno vstanu a opařím se horkým čajem, ne to mi jen ujelo. Prostě ráno vstanu. Jde se do práce. Snídaně. Snídám v práci, takže vejce se šunkou to nebudou. Chce to něco přenositelného v bakelitové piksle. Třeba

  • omeleta (vajíčka, mléko + cokoliv dalšího: houby, drobně pokrájená šunka, nastrouhaný parmezán, špenát, sušená rejčata, pečený lilek či cuketa)
  • Clebíček ze sojové mouky + šunka, plátkový sýr, nízkotučný sýr, tučný sýr, list zelného salátu, máslo, vajíčka natvrdo, paštika
  • jogurt nebo dokonce zakysanou smetanu s oříšky
  • pokud je sobota nebo neděle vítězí hemenex (ham and eggs)
    nebo míchaná vajíčka se šnitlíkem (pažitka)
  • pokud dospějete do druhé fáze nízkosacharidové diety, bude to moci ráno snídat i kousek (50-60g) chleba - celozrnného samozřejmě.
Zapíjím to většinou čajem: mátovým, zeleným, bezovým, heřmánkovým. Dále doplňuji vitamíny. Nejlépe nějaké multivitaminy. Takže u mě je to Centrum nebo Bion 3 od Merck a ještě jím lecitin.

V průběhu dne se snažím si udělat ještě jeden čaj nebo alespoň vodu. Většinou nemám hlad až do oběda, ale raději si dávám ještě přesnídávku - jogurt. Bílý a bez přidaných sacharidů. (spousta bílých jogurtů má nějaký škroby kvůli hustotě - tak se jim vyhněte). A je tu oběd. Většinou jím:

  • flák masa (plátek cca 150g) + např. grilovaný lilek, volské oko, listový salát, zeleninu
  • saláty - recepty napíšu v dalším článku
  • pečené kuře - grilované kuře + hromádka zeleniny
  • sóju, sójové maso + zelenina
  • zakysaná smetana + flák masa
  • zakysaná smetana + salát
  • ryby
  • quiche bez spodního těsta, pouze náplň.
  • opět ve druhé fázi si mohu dopřát celozrnný chléb a třeba salát.
  • saláty + šplíchance olivového oleje
K pití voda. Co je zajímavé, tak po obědě nemám chuť na oplatku. Což opravdu nechápu. Při jiném způsobu stravování jsem snědl stejný flák masa + třeba br. kaši a po půlhodině jsem se sháněl po fidorce 8-). Tak to je teď pryč. A to jsem byl vyhlášený cukrář, oplatky, buchty a bábovky jsem miloval. A je to pryč, bohudík 8-)).

Odpoledne přicházím domů a jen tak ze zvyku vyrabuji lednici 8-). Bohužel v ní jsou stejná jídla co jsem jedl od rána, takže na svačinu nemám chuť. Maximálně jen tak znuděně ukousnu kus sýra ( kupuji Primátor od Madety nebo Moravský bochník i Parmezán se najde) nebo si zaplácnu hubu šunkou ( měla by být co nejkvalitnější - od kosti).

Pak přicházi na řadu aeorobní cvičení. Snažím se někam jít. Mimo hospody, samozřejmě. Chodím třeba do knihovny (hodina chůze) nebo do města, nebo do lesa, nebo vynést koš. Prostě chodím. Když nechodím, jezdím do hor na kole. A jednou týdně hraju 1,5 hodiny badminton. Pokud chci zhubnout (což chci) musím se hýbat. V práci sedím, tak alespoň odpoledne nějaký ten pohyb. Ten večerní se také počítá 8-).

Když přicházím vysportován a vyčerpán hlady, je tu večeře. A já opět kombinuji co se dá, ale poslední dobou mne chutná třeba:

  • uzená makrela + sojový chleba (recept napíšu)
  • olejovky
  • houby (žampiony, hlíva) a míchaná vajíčka
  • saláty s ořechy
  • celozrnný chleba s Lučinou
Po večeři už nic. No ještě si dávám někdy takový to, domácí zobání. Na suché pánvičce si opražím slunečnici (loupanou) a zobu. Nebo ořechy - ale jen málo. A piju zelený čaj. A jako odměnu mám 99% čokoládu Lindt. Je tak hnusně čokoládová, že jí nikdo nejí. Je to jak cucat kakaový prášek. Ale už jsem jí přišel na chuť a jednu řádku za 14 dní dokonce snědl. Myslím že mi tak měsíc, dva, ještě vydrží.



Příprava.Jak jste jistě postřehli, nelze jíst dnes, když se nepřipravíte včera 8-) Takže buď odpoledne nebo večer probíhá příprava a vaření všech dobrot na další den. A abych nezapomněl, musíte chodit nakupovat. Bohužel jen s rohlíkama a lahváčema nevydržíte 8-)

Pitný režim. Jo a piju. Tento způsob stravování vyžaduje dosti tekutin. Takže voda, voda a voda.

V příštím článku se rozepíši o receptech. Můžete se těšit na salát Nicoise nebo Caprise. Pokud chcete něco vzkázat, stačí nechat vzkaz u tohoto článku. Cukru Zmar!


pondělí 26. dubna 2010

Začínáme

Tyto stránky slouží převážně pro moji maličkost. Úkol je jednoduchý. Zmapovat nízkosacharidovou dietu v českých podmínkách a hlavně ověřit její funkčnost. Takže jedem...