Saláty - čočka

Děkuji všem za kladné odezvy a přidávám další recepty:

• Pánský čočkový salát
  Co budeme potřebovat:
  Uvařenou zcezenou čočku 1-2 hrníčky
  2 stroužky česneku - drcený nebo utřený
  1 hrníček papriky libovolné barvy, řapíkatý celer, okurku, rajče (zeleninu co máte rádi)
  kvalitní fermentovaný klobásek s vysokým obsahem masa ( kupuji nějaké rakouské, nebo španělské) nebo kvalitní uzené maso, či šunku. Ale klobásek když je vyuzený, tak salát krásně voní!
  2-3 lžíce olivový olej extra virgine
  pepř mletý z mlýnku
  mrňavá lžička ocet Balsamico
  
  Promícháme nakrájenou zeleninu na kostičky se zcezenou uvařenou čočkou, přidáme 1/3 drobně pokrájené klobásky /zbytek můžem ukusovat/. V mističce smícháme rozdrcený česnek s olivovým olejem a lžičkou octu Balsamico. Zálivku smícháme se salátem, doplníme čerstvě namletým pepřem. S množstvím česneku dá experimentovat, samozřejmě můžem přidat i chilli, aby salát dostál svému názvu.
  
  
  
• Obměny
  Pokud Vám zbude vařená čočka, tak jako mne. A z česneku se Vám dělá mdlo, stačí si koupit malou pikslu tuňáka. Nejlépe v oleji a ne drť, ale kousky. Celkem se mi osvědčil z Globusu od fy. Hamé. Čočku smícháme s tuňákem, trocha oleje z piksly můžeme odlít a zbytek přidáme do čočky. Salát dochutíme lžící olivového oleje (můžeme zakápnout citónem) a navrch přidáme na čtvrtky rozkrojená uvařená vajíčka (2 vejce).
  
  Tip: uvaření čočky je prosté, čočka se musí jen předem namočit do vody. Cca na 2 hodiny. Potom ji pomalu v tom samém hrnci uvařte s přídavkem koření (bobkový list, celý pepř, nové koření) a samozřejmě můžete přidat i kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel).
  V závěru dochuťte třeba kostkou bojonu bez glutamátu (natur). Nebo jen osolte. Vývar klidně snězte, je to docelá dobrá čočková polévka, bez čočky. 8-)

Saláty

Jak jsem slíbil, tak činím. Zde je pár inspirací na téma zeleninové saláty:

• Ledový salát s vlašskými ořechy
  budeme potřebovat:
  hrst vlašských ořechů nasekaných
  polovinu ledového salátu natrhaný na menší kousky
  sýr Niva nakrájený na kostičky - hrst
  olej olivový extra virgine - 2-3 lžíce
  Smícháme ledový salát s ořechy a kostičky nivy a vše dobře zakápneme šplíchancem olivového oleje. Poměr surovin záleží opravdu jen na Vás. Když máte hlad zvětšete si porci Nivy nebo doplňte salát ještě druhým sýrem, třeba Primátorem.
  
  
  
• Capresse
  budeme potřebovat:
  1 ks kulaté mozzarely nakrájené na plátky
  1-2 rajčata nakrájená na plátky
  čerstvá bazalka
  olej olivový extra virgine - 2 lžíce
  
  Nejdříve poklademe nakrájená rajčata, potom plátky mozzarely, vše zalijeme olejem a přidáme 4-5 buď pokrájených nebo celých lístků bazalky.
  
  
• Nicoise bez brambor s tuňákem
  budeme potřebovat:
  dvě hrstě zpola uvařených fazolek (s luskem)
  konzervu tuňáka
  celý ledový salát
  2 - 3 rajčata
  2-3 vejce uvařená na tvrdo
  10 oliv
  olej olivový extra virgine - 2-3 lžíce
  
  Na zálivku
  2 lžíce olivového oleje extra virgine, 2 lžíce majonézy, 2 lžičky dijonské hořčice, 1 lžička ocet Balsamico
  
  Nejlépe je začít s natrhaným ledovým salátem, který smícháme s uvařenými fazolovými lusky, můžeme přidat pokrájené olivy, pokrájené 1 rajče (zbytek necháme na ozdobu). Pak přidíme celou konzervu tuňáka (kousky) lehce promícháme. Na talíř dáme tuto směs a ozdobíme na čtvrtky pokrájenými vejci a rajčaty. Nakonec lehce dozdobíme zálivkou.
  
  Originál receptu je zde: www.idnes.cz nebo www.apetitonline.cz:

Dobrou chuť! A jak jsem řekl, jsou to pouze inspirace. Já si občas měním zálivky (třeba jen zakysanou smetanu s česnekem) nebo přidávám do prvního salátu pokrájené maso (steak) nebo prosciutto.

Běžný jídelní den bezcukrového strávníka

Zítra ráno vstanu a opařím se horkým čajem, ne to mi jen ujelo. Prostě ráno vstanu. Jde se do práce. Snídaně. Snídám v práci, takže vejce se šunkou to nebudou. Chce to něco přenositelného v bakelitové piksle. Třeba

• omeleta (vajíčka, mléko + cokoliv dalšího: houby, drobně pokrájená šunka, nastrouhaný parmezán, špenát, sušená rejčata, pečený lilek či cuketa)
• Clebíček ze sojové mouky + šunka, plátkový sýr, nízkotučný sýr, tučný sýr, list zelného salátu, máslo, vajíčka natvrdo, paštika
• jogurt nebo dokonce zakysanou smetanu s oříšky
• pokud je sobota nebo neděle vítězí hemenex (ham and eggs)
  nebo míchaná vajíčka se šnitlíkem (pažitka)
• pokud dospějete do druhé fáze nízkosacharidové diety, bude to moci ráno snídat i kousek (50-60g) chleba - celozrnného samozřejmě.

Zapíjím to většinou čajem: mátovým, zeleným, bezovým, heřmánkovým. Dále doplňuji vitamíny. Nejlépe nějaké multivitaminy. Takže u mě je to Centrum nebo Bion 3 od Merck a ještě jím lecitin.

V průběhu dne se snažím si udělat ještě jeden čaj nebo alespoň vodu. Většinou nemám hlad až do oběda, ale raději si dávám ještě přesnídávku - jogurt. Bílý a bez přidaných sacharidů. (spousta bílých jogurtů má nějaký škroby kvůli hustotě - tak se jim vyhněte). A je tu oběd. Většinou jím:

• flák masa (plátek cca 150g) + např. grilovaný lilek, volské oko, listový salát, zeleninu
• saláty - recepty napíšu v dalším článku
• pečené kuře - grilované kuře + hromádka zeleniny
• sóju, sójové maso + zelenina
• zakysaná smetana + flák masa
• zakysaná smetana + salát
• ryby
• quiche bez spodního těsta, pouze náplň.
• opět ve druhé fázi si mohu dopřát celozrnný chléb a třeba salát.
• saláty + šplíchance olivového oleje

K pití voda. Co je zajímavé, tak po obědě nemám chuť na oplatku. Což opravdu nechápu. Při jiném způsobu stravování jsem snědl stejný flák masa + třeba br. kaši a po půlhodině jsem se sháněl po fidorce 8-). Tak to je teď pryč. A to jsem byl vyhlášený cukrář, oplatky, buchty a bábovky jsem miloval. A je to pryč, bohudík 8-)).

Odpoledne přicházím domů a jen tak ze zvyku vyrabuji lednici 8-). Bohužel v ní jsou stejná jídla co jsem jedl od rána, takže na svačinu nemám chuť. Maximálně jen tak znuděně ukousnu kus sýra ( kupuji Primátor od Madety nebo Moravský bochník i Parmezán se najde) nebo si zaplácnu hubu šunkou ( měla by být co nejkvalitnější - od kosti).

Pak přicházi na řadu aeorobní cvičení. Snažím se někam jít. Mimo hospody, samozřejmě. Chodím třeba do knihovny (hodina chůze) nebo do města, nebo do lesa, nebo vynést koš. Prostě chodím. Když nechodím, jezdím do hor na kole. A jednou týdně hraju 1,5 hodiny badminton. Pokud chci zhubnout (což chci) musím se hýbat. V práci sedím, tak alespoň odpoledne nějaký ten pohyb. Ten večerní se také počítá 8-).

Když přicházím vysportován a vyčerpán hlady, je tu večeře. A já opět kombinuji co se dá, ale poslední dobou mne chutná třeba:

• uzená makrela + sojový chleba (recept napíšu)
• olejovky
• houby (žampiony, hlíva) a míchaná vajíčka
• saláty s ořechy
• celozrnný chleba s Lučinou

Po večeři už nic. No ještě si dávám někdy takový to, domácí zobání. Na suché pánvičce si opražím slunečnici (loupanou) a zobu. Nebo ořechy - ale jen málo. A piju zelený čaj. A jako odměnu mám 99% čokoládu Lindt. Je tak hnusně čokoládová, že jí nikdo nejí. Je to jak cucat kakaový prášek. Ale už jsem jí přišel na chuť a jednu řádku za 14 dní dokonce snědl. Myslím že mi tak měsíc, dva, ještě vydrží.

Příprava.Jak jste jistě postřehli, nelze jíst dnes, když se nepřipravíte včera 8-) Takže buď odpoledne nebo večer probíhá příprava a vaření všech dobrot na další den. A abych nezapomněl, musíte chodit nakupovat. Bohužel jen s rohlíkama a lahváčema nevydržíte 8-)

Pitný režim. Jo a piju. Tento způsob stravování vyžaduje dosti tekutin. Takže voda, voda a voda.

V příštím článku se rozepíši o receptech. Můžete se těšit na salát Nicoise nebo Caprise. Pokud chcete něco vzkázat, stačí nechat vzkaz u tohoto článku. Cukru Zmar!

Začínáme

Tyto stránky slouží převážně pro moji maličkost. Úkol je jednoduchý. Zmapovat nízkosacharidovou dietu v českých podmínkách a hlavně ověřit její funkčnost. Takže jedem...